堅(jiān)果炒貨原料的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，從源頭上控制質(zhì)量

發(fā)布者：admin 發(fā)布時(shí)間：2025-05-11

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　　中國消費(fèi)者報(bào)訊(記者孟剛)由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)組織起草制訂的《堅(jiān)果籽類食品質(zhì)量等級(jí)》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(以下簡(jiǎn)稱團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn))將于今年9月1日實(shí)施。據(jù)了解，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)涉及生干核桃、瓜子等共10個(gè)產(chǎn)品，經(jīng)中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)于近日發(fā)布。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)翁洋洋告訴記者，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了堅(jiān)果籽類食品的質(zhì)量等級(jí)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝運(yùn)輸和貯存、召回。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中所指堅(jiān)果籽類食品包括生干核桃、生干扁桃核和仁(巴旦木)、生干碧根果、生干澳洲堅(jiān)果(夏威夷果)和仁、生干開心果、生干腰果仁、生干榛子、生干杏核和杏仁、生干松籽、生干瓜子等10個(gè)產(chǎn)品。

　　記者了解到，目前我國對(duì)堅(jiān)果炒貨終端產(chǎn)品有《GB19300-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》進(jìn)行規(guī)范，但因?yàn)槌簇浽喜少彿矫嫒狈?biāo)準(zhǔn)，各生產(chǎn)廠商會(huì)根據(jù)自己設(shè)立的標(biāo)準(zhǔn)來采購原料，導(dǎo)致炒貨市場(chǎng)原料供應(yīng)雜亂，此前曾有某知名企業(yè)被曝出收購陳年葵花籽乃至劣質(zhì)葵花籽加工成品而備受詬病。業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)年新出的葵花籽霉變率很低，更適合加工炒貨，而陳年葵花籽則味道、色澤都要差些，特別是霉變率更高，加工成炒貨會(huì)給消費(fèi)者帶來食品安全上的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也會(huì)直接影響終端成品的合格率。

　　記者梳理近年來市場(chǎng)監(jiān)管部門的抽檢發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)果炒貨特別是網(wǎng)上銷售的產(chǎn)品不時(shí)出現(xiàn)抽檢“黑榜”上，其中不乏一些知名品牌，問題多出現(xiàn)在微生物霉菌超標(biāo)、酸價(jià)過氧化值超標(biāo)等方面。而經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，霉菌超標(biāo)問題多與“未按規(guī)定對(duì)采購的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)”“可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染”等相關(guān)。

　　翁洋洋介紹說，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草制訂歷時(shí)將近6年時(shí)間，凝聚了全行業(yè)的科技力量和共同努力。此次正式發(fā)布不僅彌補(bǔ)了我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的缺失，還有效地與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后可指導(dǎo)進(jìn)口原料、國產(chǎn)原料的種植、采購、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)經(jīng)銷等環(huán)節(jié)依標(biāo)準(zhǔn)采購驗(yàn)收、貯存運(yùn)輸堅(jiān)果籽類食品，可從源頭控制產(chǎn)品的品質(zhì)，維護(hù)消費(fèi)者和企業(yè)的合法權(quán)益，有利于行業(yè)發(fā)展，同時(shí)可為消費(fèi)者提供更為優(yōu)質(zhì)的堅(jiān)果炒貨食品。