雙氧水一般是用在工業(yè)中比較多，大家一般聽說的都是醫(yī)用雙氧水，雙氧水具有漂白的作用，主要作用就是對物品進行漂白、消毒、殺菌。食品中的雙氧水，大家一定是很少聽說吧。

　　食品雙氧水又稱食品添加劑過氧化氫，無色透明，為什么食品中會有雙氧水呢?給大家舉幾個例子吧。

　　堅果加工時會用漂白劑，使例如核桃、杏仁、開心果等使外殼的顏色變淺。

　　水果蔬菜在洗滌中起到防腐、減少細菌的作用。

　　酒和谷物糖漿中用于去除SO2和亞硝酸鹽。

　　蛋類生產時會進行洗滌一般會用到雙氧水進行保鮮。

　　國家對雙氧水的使用是有規(guī)定的，目前食品級雙氧水有GB22216-2008食品添加劑過氧化氫標準，該標準規(guī)定了食品級雙氧水中有害物質的**含量，任何品牌的食品級雙氧水指標達到該標準中要求后方可稱為食品級雙氧水。另外還要符合利樂機使用要求，由于利樂機在生產過程中要對雙氧水進行加熱到一定溫度后才使用，使其發(fā)揮**的殺菌效果。由于利樂機型不同一般食品級雙氧水在設備上的工作溫度在70℃-90℃(利樂9型-利樂A3型)在這樣的溫度條件下，食品級雙氧水要在設備上連續(xù)工作120個小時方可符合使用要求。在此期間食品雙氧水濃度在30%-50%之間，雙氧水濃度**不能低于30%**不能高于50%。由于上述苛刻條件，符合上述要求的食品級雙氧水少之又少。

　　所以很多市面上的食品雙氧水在使用時容易控制不好使用量，過氧化氫具有致癌的作用，尤其是針對消化系統，嚴重的會直接危害食用者的健康。

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