伴隨著農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，農(nóng)藥的使用越來越頻繁，由此造成的農(nóng)藥污染問題日益突出。農(nóng)藥殘留物不僅危害人體健康，而且破壞生態(tài)平衡，對(duì)大氣、土壤和水源造成污染。為實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食品農(nóng)藥殘留，采用農(nóng)殘檢測(cè)儀對(duì)其進(jìn)行前處理技術(shù)研究具有重要意義。

　　肉、乳制品、魚、飲料等食品農(nóng)殘低于標(biāo)準(zhǔn)，說明該農(nóng)藥殘留量很低，不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅;若殘留超過規(guī)定的濃度，即農(nóng)藥超支，可能會(huì)對(duì)人體造成損害，不能食用。

　　對(duì)食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)一般采用農(nóng)殘檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)，儀器采用酶抑制率法，能快速測(cè)定果蔬茶中有機(jī)磷、氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留。它的檢測(cè)原理是依據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲神經(jīng)中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性，引起神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)的積累，影響正常傳導(dǎo)，使昆蟲中毒。

　　因此，開展農(nóng)藥殘留前處理技術(shù)的研究就顯得尤為重要，它直接關(guān)系到整個(gè)分析過程的準(zhǔn)確性和精密度。由于科技的發(fā)展，需要分析的污染物種類越來越多，所要檢測(cè)的成分也越來越少，這給樣品的前處理方法帶來了挑戰(zhàn)，因此開發(fā)簡(jiǎn)便、快速、有效的樣品前處理方法是非常必要的。

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