近年來(lái)，食物中毒事故屢屢發(fā)生。為了確保我們的食品安全，大部分的人們都使用了食品安全檢測(cè)儀器，以加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)督管理。食物中毒的原因很多。黃曲霉毒素中毒也是常見(jiàn)的食物中毒因素。黃曲霉毒素是一種有機(jī)化合物，不溶于水，僅溶于有機(jī)溶劑。 已分離出十多種毒素，例如B1和B2，其中B1的毒性很強(qiáng)。

　　黃曲霉毒素對(duì)酸和堿具有抗性，其毒性不能通過(guò)常規(guī)烹飪破壞。 中毒的原因主要是由于儲(chǔ)存不當(dāng)而進(jìn)食發(fā)霉的食物。  ，如花生，玉米，木薯，小麥等。 根據(jù)一些研究報(bào)告，黃曲霉毒素與人類(lèi)肝癌之間存在明顯的因果關(guān)系。 它的一般癥狀是胃部不適，食欲不振，腹脹，惡心，虛弱和疲勞。

　　為了防止食物中毒，除了使用食物安全檢測(cè)儀器加強(qiáng)監(jiān)管外，我們還一定要做好防止在野外或存放期間發(fā)霉的工作。食品倉(cāng)庫(kù)中的谷物應(yīng)定期翻動(dòng)和通風(fēng)，以保持谷物的水分含量不超過(guò)10-13％。谷物加工過(guò)程中除去谷物時(shí)必須小心。 烹飪前洗凈，煮熟的米飯不應(yīng)存放過(guò)夜。 如果大米開(kāi)始發(fā)霉，應(yīng)將其處理掉。希望我們的內(nèi)容對(duì)大家有幫助。

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